手剥无骨鸡爪去骨教程

手剥无骨鸡爪去骨教程是怎样的？让我们一起了解一下吧。

1、把买回来的鸡爪放进锅里煮熟，煮鸡爪的过程中，不要用太大的火，但要煮的足够久，鸡爪煮熟之后，最好加最大火焖五分钟，主要目的是帮助鸡爪与鸡骨分离。

2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。

3、放凉后的鸡爪掌心朝上，用小刀从爪子的小腿根处至掌心上切开一道口子，然后沿着这道口子将最大的骨头向掌心方向推动掰掉，这样就将大骨去掉了。

4、鸡爪小骨头抽取难度大，因为小骨头与爪肉连接紧实，不容易脱落，要使巧劲；脱骨时，在每个爪子上划一个长口子，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就可以把小骨头取出来了。

拓展：无骨鸡爪是怎么去骨的

1、手剥

手剥是将鸡爪煮熟，过凉水冷却后，先将其大骨取出来，再取其它的小骨头。

2、刀切

用刀切鸡爪，由于鸡爪小不好固定，再加上爪皮打滑，很不顺手，切起来会跑，十分费神，效率极低，而且难成形，所以使用也较少。

3、机器去骨

为了适应市场需求，现在也有专门用来给无骨鸡爪去骨的机器，机器去骨速度非常快，不过因为受力大，骨头往往打碎，残留在里面，要人工捡出来，也很不方便。

柠檬蒜香无骨鸡爪怎么做

1、准备食材：鸡爪、大葱、姜、料酒、小米椒、大蒜、干辣椒面、生抽、陈醋、白砂糖、蚝油、老抽、香油、盐、白芝麻等。

2、普通鸡爪需要煮熟后进行脱骨，无骨鸡爪只需洗净即可。

3、凉水下凤爪，烧开撇掉浮沫，加葱、姜、料酒，煮十分钟后盖盖，焖五分钟。

4、捞出放冰水中，浸泡十分钟过凉。

5、根据个人口味放蒜，加小米辣椒一起捣碎。

6、锅中加适量油，加入搅打好的蒜泥，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。

7、把炒好的蒜泥加入凉透的鸡爪，再加三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌匀，盐可加可不加，自己尝尝味道，依个人口味加盐。

8、放冰箱里冷藏几个小时，入味后取出，撒一把芝麻就可以开吃了。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

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