红烧茄子怎么做法

红烧茄子，茄子要切成滚刀块。 茄子滚刀块切法： 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。 扩展资料 茄子(Solanum m

红烧茄子的做法

饭店里面红烧茄子的做法食材如下： 主料：茄子1个。 辅料：盐3克、面粉10克、食用油160毫升、葱段适量、生姜丝适量糖3克、香菜适量、蒜末适量。 做法步骤： 1、茄子洗净切块，放入盐腌制出水分。 2、往茄子加入面粉拌匀。 3、起锅烧油将茄子炸至

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

主料：茄子（没有就做不出红烧茄子，哈哈）青椒、西红柿（喜欢吃辣的可以加尖椒或干辣椒） 茄子削皮切滚刀块，，青椒西红柿切块。葱切片、姜蒜拍末。茄子过油前用淡盐水泡一泡的话炸的时候不会很费油。 油锅烧热至八成热将茄子倒入炸，不要油温

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

原材料也有一定关系！ 茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。 最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

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红烧茄子怎么做

红烧茄子做法

食材

主料

茄子300g

油100g

盐10g

蒜8g

葱7g

姜10g

酱油5g

陈醋2g

料酒2g

糖2g

水淀粉3g

步骤

1. 准备食材。

2.生抽，陈醋、料酒、糖，适量盐调成碗汁备用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.锅中油烧热，加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法步骤

• 1

  圆茄子洗净切成大块。

• 2

  锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

• 3

  炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

• 4

  青红椒洗净，去籽切*。

• 5

  小葱切碎，大蒜生姜切片。

• 6

  锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

• 7

  挖入两汤匙面酱，小火炒制。

• 8

  放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

• 9

  倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

• 10

  调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

红烧茄子做法

红烧茄子家常做法：

1. 准备好主料：茄子、青椒、西红柿，洗净待用。

2. 茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。

3. 西红柿青椒切块，葱姜蒜切片。

4. 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。

5. 锅内放油烧7成热，茄子炸至金*捞出。

6. 锅里留油放葱姜蒜煸香。

7. 放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开。

8. 放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。

祝你成功做出美味可口的红烧茄子！本回答被提问者和网友采纳

红烧茄子，茄子要怎么切？

红烧茄子，茄子要切成滚刀块。

茄子滚刀块切法：

1、先斜切一刀。 

2、把切面翻朝上面。 

3、在切面的二分之一处斜切。 

4、再把上一次的切面翻朝上面。 

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。

扩展资料

茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

红烧茄子的做法是什么？

【材料】

茄子500克，芝麻碘盐5克，酱油10克，清汤150克，鸡精10克，白糖15克，葱丝15克，姜丝10克，花椒油10克，花生油500克(约耗100克)。

【操作】

1.将茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大块，用刀划蓑衣花刀，然后切成长3厘米、宽1.5厘米的块。

2.将炒勺放在中火上，倒入花生油，烧至七成热时放入茄子，炸成浅*捞出控油。炒勺内留油(25克)，加入葱姜丝炸出香味，再放入清汤、白糖、芝麻碘盐、酱油、炸好的茄块，在微火上火靠10分钟，再移至旺火上，轻轻颠翻两下，放入鸡精，淋上花椒油，盛入汤盘内即成。

【功效】

活血散疲、解毒清热，有利降压，适用于高血压病人食用。

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