三黄鸡1只（约900g）、干香菇10个、红椒1个、青椒1个、生姜1小块、米酒1大勺、酱油1大勺、生抽少许、食用油几滴、盐适量、开水1L左右，准备好食材，三黄鸡清洗干净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片；等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将鸡肉炒糊；10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖；

1、主料：鸡、青椒。 2、辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐。 3、鸡斩块，飞水后，取出备用。 4、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。 5、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。 6、大火烧开后，转中火，炖30分钟。 7、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。