1、洗净菱角外皮。 2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉。 3、再把切掉的刀口朝下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多。 4、菱角多的话，可以批量全部先切好。 5、再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力。 6、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来。 7、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了。