1、准备材料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2小片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。2、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。3、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火煎至表面金黄，捞出肉切成片。4、锅中加入一瓶酱油，倒入五花肉，再放入其余的卤料，大火煮开后改小火慢炖半小时，半小时后关火，静置半小时等待入味，记得盖上锅盖煮。