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烟熏河鱼的熏制方法
时长：00:00更新时间：2022-04-02 22:15:47
1、鲜鱼砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼。2、个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。3、鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
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烟熏河鱼的熏制方法相关信息
烟熏河鱼的熏制方法相关问答

  • 烟熏鱼怎么做

    1、腌制方法一：熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块...

  • 烟熏鱼的做法最正宗的做法

    5.将外皮抹过薄油的油炸小鱼，间距开放置蒸屉在网上，盖上盖子，开中文火熏制。烟薰鱼色做到自身令人满意的水平，就可以歇火将油炸小鱼起锅(时间越长烟薰色越重，这盘油炸小鱼烟薰用时约8分钟)。6..炒菜锅内注少量油...

  • 如何做出好吃的熏鱼?

    4.熏制鱼肉：打开熏炉，以适当的温度（根据鱼肉种类和厚度来决定）熏制鱼肉。熏制的时间要根据鱼肉的厚度和个人口味决定，一般情况下，烟熏时间在1个小时左右。5.完成：熏烤时间过后，将鱼肉取出，放凉备用。熏烤出来的鱼肉可...

  • 熏鱼怎么熏制法

    方法步骤1、草鱼洗净用刀切成一厘米左右厚的`鱼块用厨房纸擦干水分;2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽均匀，冷藏至少4小时;3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出，不沾锅中倒入色拉油，...

  • 熏鱼的制作

    先热锅把米糠放进锅里，均匀铺好，然后在锅的上方铺上架子把鱼肉铺好，就可以烧火烟熏了，过程中用中小火熏制就好，时不时也给鱼肉翻个面，然后鱼的每一处都可以被熏到。时间在一个半小时左右，熏好之后，再把鱼肉晒几...

  • 烟熏腊鱼怎么做好吃?

    方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大算下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.方法2：将薰鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟薰味和咸味...

  • 怎么做熏鱼?

    一：材料草鱼1条（1~1.5公斤），生姜1小块，大蒜2个，葱适量，茴香3个，八角2瓣，桂皮1块，香叶3片，草果1个，冰糖、生抽、老抽、黄酒、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和菜籽油各适量。二、做法步骤：1、鱼的选择与处理...

  • 熏鱼的制作过程

    熏鱼的制作过程1准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入...

  • 烟熏鱼干的家常做法

    我一般喜欢三者之间按1:1:1的份量配比。4.准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架。5.将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小...

  • 熏鱼做法最正宗的做法窍门

    熏鱼做法最正宗的做法窍门。鱼的营养价值是很高的,学好熏鱼的做法,之后无需去出来,在家里便也可以吃到美味可口的熏鱼,下面看看熏鱼做法最正宗的做法窍门及相关资料。熏鱼做法最正宗的做法窍门1熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的,而且...
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