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时长:00:00更新时间:2022-04-02 22:14:23
选择材料。腌制金华火腿材料的选择很重要,一定要选择那种皮薄脚细腿心丰满而且血清毛净猪后腿,只有这样的猪后腿肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间,而且腿形要略做修整,特别是要把它边有肥膘去掉。
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怎么腌制金华火腿相关信息
怎么腌制金华火腿相关问答
  • 金华火腿腌制方法窍门 如何腌制金华火腿

    2、上盐腌制。上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步,在腌制时要准备一个大瓷盆,然后盆底垫上一些干净的竹片,把准备好的猪后腿放进去,肉皮向下肉朝上,而且腿上的肉皮不能与盆底接触。直接在猪后腿的表面涂抹食...
  • 金华火腿如何制作?

    1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法:火腿切片,土鸡切块备用。将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、...
  • 金华火腿的腌制方法 金华火腿怎样腌制

    1、原料:猪大腿、食用盐。2、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。3、给猪大腿抹盐,配合按摩的手势,才能把盐抹的均匀。4、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。5、抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。6、随...
  • 火腿的腌制方法

    腌火腿肉的腌制方法如下:1、选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿,凉透,即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整,刮除两边的肥膘肉,使其成竹叶形。2、腌制取一大瓷盆以平摊一只...
  • 金华火腿的制作方法及过程

    金华火腿的加工工序分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠,其主要制作工艺如下:1原料选择:金华火腿一般选用金华“两头乌”的鲜后腿,它具有腿心饱满,皮薄爪细,精多肥少,肉质细嫩等特点。2修割腿坯:选好原料后进行修...
  • 金华火腿是怎么腌制的

    腌制是决定成品质量的关键,一般分6至7次上盐,具体方法如下:头盐:第一次上盐,也称上小盐。方法是在肉面上撒一层薄盐,用盐量1千克左右。上盐后将火腿呈直角堆叠12至14层。第二次上大盐:在上头盐的第二天翻腿...
  • 金华火腿的做法

    1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法:火腿切片,土鸡切块备用。将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、...
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  • 怎样做金华火腿

    1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法:火腿切片,土鸡切块备用。将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、...
  • 金华火腿应该怎么做?

    浦江县食品公司普丰火腿厂曾把经过腌制洗晒的火腿悬挂室内,用竹枝、竹叶的烟气熏烤,进行成批生产。竹叶熏腿的加工与一般金华火腿基本相同,其不同点是:在火腿加工的洗晒阶段,要多晒一天太阳,使腿更干燥些,以便熏烤时...
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