1、主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)。2、调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)。3、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。4、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。5、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。6、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。8、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。