1、材料：草鱼2-3斤、老豆腐一块，盐、料酒、酱油、五香粉、大豆油、八角、蒜、姜、小白菜各适量。2、鱼洗好，分成三部分，火锅主要用鱼头和鱼尾，如果鱼太大，只用鱼头就够了。蒜姜切大块备好。调料盐，五香粉，八角一两颗，料酒，酱油适量全部用冷白开调好备用。锅烧热，加油，油可以多放点儿，然后锅上撒一层盐，主要可以防止鱼搭锅，油热放入部分蒜姜炒香，可以盖鱼腥味，再放入立干水的鱼头和鱼尾，小火煎。