1、尽量购买“小桶食用油”。开封之后的食用油长期放置会导致其过氧化值升高，因此建议选购“小桶油”。2、油壶选玻璃的。市面上至少有两种不同材质的油壶：塑料油壶和玻璃油壶，最好用玻璃或者陶瓷器皿来盛油，因为他们都比较稳定。而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂，特别是在温度较高的环境下，增塑剂的慢性毒性就显现出来，甚至具有致癌性。3、另外，不建议使用金属油壶来盛油，金属离子会加速油脂的氧化酸败。