1、生蚝肉里面黑色的东西是生蚝的肠腺，一般情况下它是可以吃的，因为这些黑色的物质是生蚝没有完全消化完的代谢物，多是海藻和有机碎片，并没有什么危害，但是要是养殖生蚝的水域不佳，那么建议不要吃这个黑色的部位。2、但是需要注意的是，要是养殖生蚝的水域不佳，各种藻类受到了污染，那么食用这些污染藻类的生蚝肠腺里面就会积累污染物，这样多半是不能继续吃的，否则会十分影响健康。