1、隔夜粥放久了，里面的水分会全部被米饭所吸收，会变得比较干，这个时候想要加热的话，最好往里面加些冷水，然后再煮，要是直接放热水的话，那么粥会被热水给烫熟，口感也不好，而放适量冷水的话，等熟了之后味道就会比较均匀。2、不过在熬制隔夜粥的时候是不建议直接大火下锅的，可以用微波炉或者是隔水蒸制的方式，在隔夜粥里面加适量冷水，然后再进行加热工作就可以了，虽然这样时间会长一些，但是能保持口感。