1、是否含防腐剂。根据国家的有关规定，罐头食品里不能含有防腐剂。而一些违法企业利用防腐剂遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当，抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期。2、看色泽是否自然。有些黄桃罐头的色泽明亮，这是因为其中含有色素，可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的，但使用量、使用范围必须控制在国家标准之内。