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糯米戚风蛋糕的烹饪技巧
时长：00:00更新时间：2022-04-03 02:11:20
1、用料：鸡蛋4个、油60克、水60克、糯米粉100克、细砂糖50克。（蛋黄糊）20克。（蛋白糊）30克、柠檬汁4滴。2、做法：（1）准备材料。（2）蛋黄和蛋清分开。（3）蛋黄加糖、水、油打5分钟至乳化（把盆坐温水锅里打效果更好）（4）筛入糯米粉拌匀。（5）蛋白中加入4滴柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性发泡。（6）分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，“J”字形切拌手法翻拌均匀。（7）拌好的蛋糊非常细腻。
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