1、将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。2、准备好干淀粉。3、加入少量水调成水淀粉。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合。4、将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。6、将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。8、封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。