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时长:01:58更新时间:2020-08-01 19:55:35
蛋黄糊总有颗粒可以将油及牛奶倒入碗中,然后加入细砂糖及少许盐,液体和油充分搅拌,融合,乳化完全,将低筋粉倒入筛子中轻轻晃动,过筛到没有颗粒,筛入混合好的水油溶液中,用一字搅拌法以免面粉起筋,把蛋黄糊过筛搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。
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戚风蛋糕面糊有颗粒相关信息
  • 烤戚风蛋糕可以中途开烤箱吗

    烤戚风蛋糕中途可以开烤箱,因为戚风蛋糕快要裂的时候可以开烤箱门降降温,没灯的话也可以开门看看情况,但是小编在这里建议还是不要打开比较好,因为你一打开凉风就会进去,这样会影响戚风蛋糕的长高。
  • 戚风蛋糕蛋黄糊有颗粒

    蛋黄糊总有颗粒可以将油及牛奶倒入碗中,然后加入细砂糖及少许盐,液体和油充分搅拌,融合,乳化完全,将低筋粉倒入筛子中轻轻晃动,过筛到没有颗粒,筛入混合好的水油溶液中,用一字搅拌法以免面粉起筋,把蛋黄糊过筛搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。
  • 烤戚风蛋糕中途能开门吗

    烤戚风蛋糕中途可以开烤箱,因为戚风蛋糕快要裂的时候可以开烤箱门降降温,没灯的话也可以开门看看情况,但是小编在这里建议还是不要打开比较好,因为你一打开凉风就会进去,这样会影响戚风蛋糕的长高。
  • 戚风烤箱中途能不能打开烤箱

    烤戚风蛋糕中途可以开烤箱,因为戚风蛋糕快要裂的时候可以开烤箱门降降温,没灯的话也可以开门看看情况,但是小编在这里建议还是不要打开比较好,因为你一打开凉风就会进去,这样会影响戚风蛋糕的长高。
  • 烤戚风蛋糕中途可以开烤箱吗

    烤戚风蛋糕中途可以开烤箱,因为戚风蛋糕快要裂的时候可以开烤箱门降降温,第一次烤好后也可以开门看看情况,但是建议不要打开比较好,因为打开后凉风就会进去,这样会影响戚风蛋糕的受热。
戚风蛋糕面糊有颗粒相关问答
  • 做蛋糕时蛋糊与面粉混和后面糊里有小疙瘩,该如何解决?

    蛋糕面糊有颗粒物是由于小麦面粉没知有和鸡蛋液充足搅拌均匀。小麦面粉颗粒物小,添加鸡蛋液或水里,小麦面粉外界快速消化吸收液态或水,内部结构或是干的,这产生了小麦面粉小疙瘩。可以用筛子将小麦面粉筛粉,使小麦面粉遍布匀称...
  • 蛋糕糊全是气泡怎么办 蛋糕糊有颗粒怎么办

    蛋糕糊全是气泡怎么办1、将容器稍微提离桌面再放下去,用震动的方式,让气泡从面糊中升起、排出。2、左右晃动也是一种排出面糊气泡的方法。3、如果气泡集中在表面浅层,则可以找一把叉子将它们轻轻刮破。蛋糕糊有颗粒怎...
  • 戚风蛋糕蛋黄糊有颗粒有影响吗

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  • 做威风蛋糕时总有小颗粒面团,怎麽都搞不散

    4.将面糊倒入蛋糕模,轻叩几下,然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模戚风蛋糕tf.jpg戚风蛋糕Av.jpg烹饪技巧1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要...
  • 戚风蛋糕烤了一个多小时牙签插了还有小碎沫,为什么?没熟吗

    1、玉米油和牛奶倒入盆中,搅打成乳化状态。2、蛋黄蛋白分离。3、把蛋黄放进刚才乳化好的牛奶里,搅拌均匀,然后再筛入低筋面粉。4、把低筋面粉和牛奶用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊,没有面粉颗粒即可。5、蛋清里挤入几滴柠檬...
  • 做古早蛋糕面糊加水后油和面糊分离了,面糊成粒了,是什么原因

    做为专业的古早味蛋糕品牌,对于这个问题,我们可以很负责的告诉你,这是明显的搅拌时间过久所造成的。正常情况下,只要搅拌至没有干面粉即可,无需过久搅拌。希望我的回答能够帮助到大家!
  • 我是学徒工,刚学一个星期戚风蛋糕,我做出来的蛋糕表面粗糙,切开的时 ...

    23.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。(此时开始以170度预热烤箱)24.将拌匀的蛋黄面糊,倒入剩下的1/2蛋白霜中,继续用橡皮刮刀拌匀。25.拌匀的蛋糕糊是色泽均匀,看不到蛋白颗粒,尚有流动性...
  • 我烤的戚风蛋糕出炉之后好多疙瘩面,这是怎么回事??

    和面的时候没有完全和好。有的面团被包裹住了
  • 戚风蛋糕,为什么口感很差,不细腻

    12、筛入面粉后的蛋糕糊会有很多颗粒,要用刮刀把这些颗粒腻开,这样成品后的戚风蛋糕里面才不会疙疙瘩瘩。13、就像这样,用橡皮刮刀在盆壁上左右腻开,刚才还疙疙瘩瘩的蛋糕糊变得很细腻吧。14、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
  • 戚风蛋糕考完表面有白点点

    1)搅拌不当,部分原料未能完全搅拌溶解和均匀;2)泡打粉未拌匀,糖的颗粒太大;3)面糊内总水分不足;
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