蛋糕种类有海绵蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕等。海绵蛋糕是属于膨松点心。芝士蛋糕指的是用芝士为主要乳料制成的蛋糕。布丁蛋糕是一种以面粉、牛奶、鸡蛋等为原料制成的糊状甜食。戚风蛋糕是一种甜点，属海绵蛋糕类型。天使蛋糕主要是以硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉等为原料而制成的。