一、准备主要食材。二、小里脊切条，加入腌肉嫩肉粉抓匀腌制15分钟。三、菠萝，青红椒切片备用。四、腌好的里脊裹淀粉下锅炸熟，5-6分钟。五、炸至如图金黄色捞出沥油。六、将全部酥肉倒入油锅中复炸1分钟，大火，捞...
1.首先，我们准备五花肉500克，放入清水中加入少许食盐，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出，挤干水分准备改刀。2.把五花肉切成8厘米左右的长段，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散，这样做出的五花肉会更嫩更入味，然后把...
1、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断。2、加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里。3、大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些。4、用压蒜蓉的工具压成蒜蓉。5、把压好的蒜...
生粉腌肉的步骤如下：1、把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。2、在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有...
肉用淀粉腌制比较嫩。淀粉之所以能让肉食变得嫩滑，主要是因为淀粉中的碱性物质，在腌制的过程中对肉质纤维造成了破坏，以至于让水分可以更加容易的进入肉质中，提高了含水量，这便是让肉质变得嫩滑的原因。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩...
嫩肉粉需要腌制5个小时以上才可以腌制，少了不上味儿，腌多了会变味儿，乱蒙的。
1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状，或切成条状。2、切好之后，把猪肉用清水清洗一下，去除残留的血水。3、准备一个干净的碗放入切好的肉片，依次加入切好的蒜末、姜沫，胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀，腌制15...
第六步，加入适量的花生油，用手给猪肉按摩，使其完全入味，变得粘稠，放在密封的容器中腌制十五分钟左右即可炒菜用。请点击输入图片描述注意事项肉片腌制的时候，对肉片进行抓拌的时间要尽量放得长一点，这样肉片能更好的...
两汤匙黄酒，先腌渍10分钟，加1汤匙酱清，1半茶匙盐，两茶匙白糖，半茶匙胡椒粉，少许月桂粉。腌渍最少2小时。嫩肉粉、味精对身体不好，尽量不要用。
2024/5/11