如何避免蒸包子顶部裂开1、选择面粉的时候，要买干燥、不结块和团的面粉，我们用来做馒头、包子等家常面食，买中筋粉就可以了。2、面要揉匀，揉的时间要充足，要多揉几分钟，力道要均匀，放的水要多些，不能太干。醒...
面团是否可以上锅蒸制的判断标准是：用手指蘸少许水，轻轻摁一下面团，如果摁下的小坑能够慢慢回复即可上锅蒸制；如果不回复则醒发过度；如果立即回复说明醒发不到位，还需继续醒发。3.应急处理。馒头的皱缩是发生在揭锅的...
如果锅盖周边密合度不好的话，可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。注意蒸包子的中途不能打开锅盖，否则包子遇到冷空气进入会迅速回缩，影响包子的外观和口感，最好是选择拱形大些的锅盖，这样在水烧开之后，锅盖上面的水蒸...
那你包的时候面是不是很硬啊，要是很硬包的时候沾点清水，熟了时候就不会开口了。至于你说面皮变得很硬，那你把包子放锅里准备蒸的时候，甩上几滴香油，包子就会软软的了。
1、酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可。2、酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏...
这样包子就不会“死”。2、酵母粉放多了，酵母粉和面粉的比例大概是，1斤面粉5g的酵母，多了少了都会影响到成品的味道以及状态！3、没有二次发酵，包子包好后还要在温水蒸锅上放20分钟二次发酵，再蒸15分钟即可。
每包好一个垫上一片玉米叶，如果吃面食比较多，用玉米叶子当屉布真心好用。把包好的包子整齐放入蒸锅中，包子之间要留有足够空隙，不然蒸的过程包子再次发开会粘连到一起，把包子皮粘破。放入蒸锅内先不要开火，蒸包子第...
包包子手法，这样包不易露馅：1、先把馅放在面团中间，左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱。2、捏好一处后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱，形成第二...
1、蒸熟后不要立刻开锅。等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软还不粘锅。2、在笼屉上铺一层笼布。必须要湿的，拧干水，铺在下面。蒸好后，反过来一扣，把布(一定是干净的棉布，湿过...
蒸包子的时候面发不开，如果已经蒸上了，那这种情况没有办法改变，可能是因为面没有发好，才会出现这样的情况。但如果是时间不够，那么就要掌握正确的时间。所以建议你找出原因，然后再做一个调整。下面就看一道包子的...
2024/5/6