方法一：使用酱油上色，一般是用烧菜用的酱油或者是老抽上色。方法二：使用烧焦的白砂糖色来上色，即用白糖放锅中熬到起泡时加入水，用其黑红色的焦糖水上色于肉。方法三：即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁来进行...
红烧肉不红，可能是炒制糖色不到位，而且可以通过以下方式来做红烧肉：第一、食材准备：五花肉500g、料酒50g、生抽40g、老抽40g、糖40g、葱蒜15g、姜片5个。第二、制作步骤：1.五花肉切小块，冷水入锅焯水，再洗净浮...
就比如今天的红烧肉，其操作很简单，避免了炒糖色这个步骤，只需将红糖加入锅中炒至完全融化冒气泡即可，省去了炒糖色的的众多工作，而且做出的红烧肉颜色一样很好看，有一股淡淡的焦香味。好了，今天的红糖红烧...
用老抽酱油上色，将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉即可上色。红烧肉的做法如下：红烧肉的做法用料：带皮五花肉、土豆（和五花肉切一样大小）、大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐...
加适量老抽，生抽。盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖。8、最后加入少许盐，不停的翻炒，这样上色均匀，不容易糊锅底。9、锅里收汁差不多，就可以把红烧肉勺出装盘里，就可以食用了。参考资料：百度百科-糖色...
可以使用调料上色或者说是炒糖色来上色的两种方式。一、红烧肉颜色浅的原因如果大家在制作的过程中，因为某些因素或某些调料的量没有把握好，那么就可能会导致做出来的红烧肉颜色并不是那么好看，可能会影响大家使用它的食欲。...
而老抽的主要用法就是上色。如果把生抽和老抽弄混，错把生抽当成老抽放入也容易导致红烧肉颜色不好看。3、忘记放老抽。如果只是靠糖色，颜色会不够，需要少添加少许老抽。有的时候在制作过程中忘记放老抽，就会导致红烧肉颜色不...
红烧肉不红的补救方法是放些糖，不红的红烧肉不仅看起来没有食欲，并且吃起来也是不香的，这个时候可以重新炒糖上色，另外还可以使用酱油再度上色，但是在使用酱油上色过程中要注意酱油的选择以及用量。
这样补救：一，倒掉原肉汤二，白糖+点水+老抽拌炒均匀三，倒入红烧肉拌炒上色四，出锅前淋一点麻油
其实生抽和老抽两者也是有区别的，生抽是提味的，让肉吃起来跟加鲜美，颜色则会比较淡。而老抽则是上色的，味道没有那么鲜，但是也不能放很多。做红烧肉最好这两种混合一点，老抽稍微少一点，这样做出来的红烧肉才会更加...
2024/4/27