蛋白打发过度如何补救

来源：懂视网责编：小采时间：2020-11-28 07:27:54

蛋白打发过度如何补救

补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织，在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的，还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割，让它看起来更加好看。

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导读补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织，在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的，还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割，让它看起来更加好看。

我们平时在制作蛋糕、舒芙蕾以及其他各式甜品的时候都需要用到蛋白并且需要对蛋白进行打发。手动进行蛋白打发由于是一项体力活，所以大家为了节约精力和时间都会选择购买打蛋器进行打发蛋白，这样打出来的蛋白又细嫩又绵密还特别省时。但有时候我们如何没有注意也会导致蛋白打发过度的现象产生。如果我们遇到了蛋白打发过度的情况应该如何进行补救呢？接下来就为大家来介绍一下具体的解决办法，希望可以对大家有所帮助。

方法一：

我们可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织，在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的，这样它的蛋白质只有六点几克所以在搅拌起筋方面特别耐搅，如果你的蛋糕的蛋白质含量很高，搅拌手法又不得劲，那存在有可能做出来的效果不是特别完美的现象。