澳鲍的烹饪方法有哪些

　　澳洲鲍鱼具有平肝潜阳，除热明目，通淋作用。久服益精明目，滋阴强阳之功效。下面是小编分享的澳鲍的烹饪方法，一起来看看吧。

　　澳鲍烹饪的食材准备

　　澳鲍的烹饪步骤

　　1.主料，鲜澳洲鲍一个600克左右，鸡汤4000克，调料盐味精鸡粉适量，老抽20克，蚝油20克。

　　2.把澳洲鲍洗净，和壳分开放入盘中

　　3.油锅放油烧至4成热慢慢炸金黄色捞出后

　　4.捞出来后，放入鸡汤中，加蚝油跟老抽慢火煲6小时，然后加入盐味精鸡粉调味，中火再煲1小时。

　　5.把鲍鱼捞出来，汤勾芡，收汁。

　　6.把芡汁浇到摆好盘的鲍鱼上，这道菜就完成了小贴士这道菜很简单，汤一定要慢慢炖才好

　　鲍鱼的种类

　　鲍鱼是一种长年生长的海产，一只大鲍鱼，可能需要 10 年以上的生长期，产量不多，故十分矜贵，价钱亦不菲。鲍鱼产地有日本、中东、墨西哥、南非、南美等地，而中国沿海亦有出产以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵球形;在南海出产杂色鲍和耳鲍等，杂色鲍和盘大鲍的形状相似，但个体较小;耳鲍体形较大，贝壳更像耳朵，它足部的肉最厚，平时贝壳不能完全把它包在裹面。

　　鲍鱼这珍贵食物，历来皆受皇宫大臣喜好，其烹调时间需达 15 小时之久，而鲍鱼的价值更可达 4-5 万港元，其肉质之珍贵，其细腻之味道，一直以来均深受中国及日本食家之赏识。

　　若根据处理鲍鱼的方法分类，大致可以分为鲜鲍、冰鲜鲍、乾鲍和罐头鲍 4 大类，当中以乾鲍是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼。把鲍鱼制成乾鲍，是日本人的独创秘方，约终 300 多年前的水止助三郎发明，皆因其乾制后易于运送并进贡给清朝皇帝。当中最著名的日本乾鲍包括吉品鲍、禾麻鲍和网鲍，有鲍中之王的称号。鲍鱼被捕捞上岸后，立刻将鲍鱼肉从壳中完整取出，然后浸泡在盐水中约半天，重复以冷热水清洗，再加入盐水煮熟，焙乾后置于太阳下晒制，到达一定程度后，移至阴凉处风干，将鲍鱼反覆晒制及风干，至少一个月的时间方能完成，维收缩后鲍鱼味浓郁，更有溏心的效果，所以制作干鲍的重点便在于去壳、清洗、煮熟、曝晒及风干等过程，因这会直接影响干鲍的品质。经过加工程序处理后的干鲍，保存期较长，方便运输，其味道和口感都比较鲜鲍好。冰鲜鲍同指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成。

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