炸麻花的时候油起沫怎么办

来源：懂视网责编：小采时间：2020-06-11 14:38:06

炸麻花的时候油起沫怎么办

炸麻花的油起沫可以用基本不含磷脂的精炼油，磷脂容易吸水，而且其本身是一种良好的表面活性剂，还可以换新油，不能多次使用食用油，或者食材控干水份并使用干净的食用油，不能使用劣质油，即可防止起沫。

推荐度：

点击下载本文 文档为doc格式

导读炸麻花的油起沫可以用基本不含磷脂的精炼油，磷脂容易吸水，而且其本身是一种良好的表面活性剂，还可以换新油，不能多次使用食用油，或者食材控干水份并使用干净的食用油，不能使用劣质油，即可防止起沫。

很多人在做美食，炸东西的时候，食物放下去油就会起沫，这个问题是一个极大的困扰，尤其是对于新手、小白来说，一般来说，油起沫无非就这几个原因：

①炸东西的油被反复使用；

②炸东西的油温不够；

③油很脏，使用过的油里面有很多杂质；

④劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一样。

说到反复使用使用油，给大家拓展一个常识吧，食用油反复加热使用的害处：食用油不能反复加热，食用油高温加热后，营养价值就会下降，其原因是高温加热可使食用油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏，同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏，经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收，当然，一般做菜的时候，油的加热温度都不是很高，而且时间又短，所以油的营养价值损失不会很大，但是如果食用油经过反复高温加热营养价值损失就比较大了。

食用油反复加热的危害大家get到了嘛，好了，现在我们回到正轨，下面就让小编来为炸麻花的的时候油起沫怎么办这个问题给出解决方法吧。