保鲜库土豆用纸箱储存需要1~3摄氏度。温度掌握在3度左右（正负1度），湿度不要加湿就好，用土豆本身的湿度来调节。土豆性喜低温,适宜的储存温度为1~3摄氏度。如超出这个温度，土豆就会受冻或出，使土豆内部的淀粉量大大减少，而且还会产生有毒的龙葵素,此物质对人体十分有害，可引至致癌.所以在储存土豆，要注意其温度，不要低于0摄氏。