1、食材：高筋面粉250克，可可粉15克，细砂糖30克，水160克，奶粉10克，酵母3克，黄油25克，海盐2克，黑巧克力100克，牛奶60克，淡奶油60克，巧克力脆脆珠适量。2、面包体除黄油和海盐，其他材料全部放入面缸，厨师机先低速混匀成团，再转高速打至光滑。3、然后加入黄油和盐，低速打至看不见黄油，再高速打至面团至完全状态。4、能拉出薄且不易破的手套膜，打好的面团温度控制在26℃左右。