可以去掉腥味的大料，首先应该不能排除的，就是葱姜蒜，八角，花椒，这些大料都是可以去掉腥味的，然后其实颜也算是一种
白芷。白芷的香味十分浓郁，能明显的去除食材的腥膻味，而且还能赋予香味，增加食欲。一般情况下，个头越大的白芷，质量越好，在使用的时候每斤食材用2克左右即可。白豆蔻。白豆蔻具有浓郁的芳香味，味辛辣，其去腥解腻的效果...
2，料酒：“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸...
去腥最强的香料：1.白豆蔻芳香味十足，去腥能力很强，也可以去除怪味，家用2个左右。2.草豆蔻味道辛凉微苦，去腥增香，一般家用2个左右即可。3.高良姜味辛;具有芳香气，去腥能力非常棒，一般10克左右喔。4.百里香...
2.草豆蔻气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很强。每斤食材用量在2克左右。3.香菜籽有淡淡的柠檬香，能显著去除食材的异味，还能大幅度提升香味，被广泛使用，也被称为万能香料。每斤食材用量在2克左右...
一、中餐去腥的香料。中餐烹饪的肉类食物很多，但是香料的选择非常讲究，因为猪肉的土腥味比较重，所以炖煮猪肉最适合的香料为桂皮，八角，肉蔻和良姜等，另外如果加入砂仁，生姜和草果后，猪肉的香味会更加浓郁。因为牛肉的腥味...
下面说一下去腥类的香料。良姜，又叫高良姜，南姜，佛手根，是姜科山姜属植物的根，是卤肉去腥的常规武器，也是最常用到的，能去除大部分肉类，禽类及海鲜类的腥味。参考用量为每500克卤水0.8-1.5克。山柰，又名沙姜...
另外醋也是一个去腥味的很好的香料，但是一定要控制好醋的食用量，因为醋的酸味比较刺激一些，也会影响菜肴的口味儿的。另外花椒、桂皮、八角、孜然等香料也很好，有一种特殊的香味，而这些都是去腥的高手。
去腥味的调料料酒对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做卤味的时候，香料是必不可少的调味品。桂皮、八角等香料不仅香味独特，也是天然的除腥好手。柠檬汁...
去腥膻异臭的香料有：红蔻，白蔻，毛桃，白芷，木香，山奈，良姜，积壳，百里香，胡椒，柠檬，肉桂，紫苏，陈皮，草果等，还有日常用的葱姜蒜料酒。有人会问这里为什么没有八角，花椒，香叶呢？有很多香料是去腥增香于一体...
2024/5/29
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