1、老菜脯除了可以作为风味独特的佐餐小菜，还有增进食欲、消食去积、健脾化滞、解酒解毒、排毒祛痘、润肠通便、降低血糖等作用，对于糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、腹泻、便秘等均有良好的食疗奇效，民间有“赛人参”之说。2、老菜脯在民间称之为肠胃保护神，对饮食不当造成腹胀腹泻呕气，对饮酒食欲不振、酒气不解，对小孩厌食、消化不良等症状有很好的食疗功效。