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时长:00:00更新时间:2021-12-13 16:20:24
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
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经典湘菜剁椒鱼头,鱼肉鲜嫩香辣过瘾相关信息
经典湘菜剁椒鱼头,鱼肉鲜嫩香辣过瘾相关问答
  • 经典湘菜剁椒鱼头,怎样做才能够让鱼肉鲜嫩香辣过瘾?

    油泼鱼头:时长到后,将剁椒鱼头取出,把菜盘下边鱼水情所有扔掉无需,那可是腥气水哦。然后在剁椒鱼头上上洒葱段,浇上滚油激起出葱香气,提亮其颜色。一道色香味俱全、肉质地鲜嫩、麻辣适度、外观巨加的剁椒鱼头就搞好了。
  • 经典剁椒鱼头是哪里的传统名菜?怎么做才能使鱼肉鲜嫩香辣过瘾?

    从剁椒鱼头的后背下刀,破两截,除掉鱼牙,洗去灰黑色的黑皮肤,随后将剁椒鱼头改一字刀花有利于进味。提前准备葱段生姜片塞到剁椒鱼头里,撒上食盐2克,双面都需要撒上食盐,再撒撒入纯粮酒适当,除去鱼的腥味儿。剁椒...
  • 鱼肉鲜美,香辣浓郁,剁椒鱼头怎么做?

    剁椒鱼头是一道传统的湘菜,主料分别使用胖头鱼和剁椒,鱼肉滑嫩、剁椒香辣,是不可多得的美味佳肴。对于我这种特别喜欢吃鱼,而且有非常喜欢吃辣的人来说,剁椒鱼头是逢年过节餐桌上不可缺少的一员。而且剁椒鱼头本身是蒸出...
  • 湘菜剁椒鱼头的做法

    原料:鱼头、剁椒、植物油、盐、蒸鱼豉油、生抽、味精、葱、姜。做法步骤:第1步、鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻,香辣可口。第2步、食材准备好。第3步、去掉鱼鳃、黑膜,有鱼鳃会腥,有黑膜会苦,再将大头鱼清洗干净,...
  • 大厨教你详细的湘菜“剁椒鱼头”家常做法,味道独特,收藏了

    剁椒鱼头是湖南最经典的一道菜,它以剁椒的味道融入鱼肉中。味道独特,营养丰富,以酸辣为主。主食材:大鱼头1个辅料:剁椒,姜,蒜,葱,蚝油,料酒,白糖,盐,油,鸡精粉做法:1、姜切片,蒜剁蓉,葱切粒,剁椒用...
  • 剁椒鱼头的做法 湘菜的特色菜剁椒鱼头

    1、先将鱼头洗干净,把鱼头从中间剖开,不要斩断,放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。2、腌好的鱼头码放在盘中,在鱼头上放一层剁辣椒,蒸锅放入烧开,放入鱼头。3、蒸制10分钟,关火焖5分钟。4、鱼...
  • 湘菜经典剁椒鱼头,家常做法不正宗,味道却是极好,试试就知道

    先将鱼头洗干净,对半切开,用料酒、食盐腌一会儿;用小碗装生抽、食盐、白糖调匀;剁椒是直接买的罐装的,准备好姜蒜、泡椒;鱼盘里铺上泡椒和姜丝,把鱼头、鱼尾放上面;热锅下油煸香姜蒜、剁椒,趁热淋在鱼头上,用...
  • 剁椒鱼头怎么做,香辣过瘾,越吃越上瘾呢?

    第一步鱼头清洗,切割成连接的两截,在鱼类上划上一字刀花,用适量米酒抹匀鱼头,鱼头里侧再涂上盐和味精将剁椒、生姜沫、蒜泥装进碗里,放少许盐、鸡精抓匀将调准味的剁椒铺在鱼头上,然后将鱼头翻过来,再次铺平...
  • 湘菜经典剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头的烹饪方法

    1、材料:鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。2、鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。3、将鱼头反面朝上...
  • 剁椒鱼头

    剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。剁椒鱼头这道菜,也被称作"鸿运当头","开门红",火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾,清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在"剁椒鱼头"上得到了完美体现。蒸制的...
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