苦瓜又称凉瓜、绵荔枝等。苦瓜有短圆锥形、长圆锥形或长条形，在瓜皮表面有瘤状突起，呈青绿色或淡绿色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著称。在食用时，若嫌苦味过浓，可先放入沸水中漂烫片刻再烹调。苦瓜因为苦但是很有营养，如果坚持吃苦瓜，对身体的好处有很多。