1、在做河蚌前,先对河蚌进行一定的处理。将河蚌肉放入开水中焯水。这时的河蚌肉会大幅度缩水。半斤新鲜河蚌肉经过焯水后,大概还有一饭碗。2、由于河蚌失水比较多,一般不需要将其切片,直接下锅即可。3、调制锅底:火锅锅底依据...
将蚌肉用醋浸泡一会就可以去腥，可以汤火锅吃
葱切小长段。锅中倒油，油热，腌制的河蚌倒入锅中。翻炒1分钟左右。将多余的水倒掉。炒好的河蚌备用（可尝下咸淡）重新倒油，多倒些，干锅一定要油多，不然就成干烧了，油热。放入蒜、姜、红辣椒爆香，加入适当盐，...
做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的...
河蚌肉切薄片，焯水，八分熟的时候捞出来，控干水分备用。然后用大的河蚌壳做容器烹制，就是在酒精炉上面放个大的河蚌壳，没有也可以用小火锅代替，里面是秘制的酱汁，糖、辣椒、酱油、高汤、少量花椒、耗油，粘稠状，小...
步骤：1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。4、这是压好的...
河蚌做法方法/步骤1第一步：河蚌肉取出并清洗干净，还要用刀背敲打一下河蚌。请点击输入图片描述2第二步：接下来把河蚌肉放入锅中，放入生姜片，烧至上大汽，关火焖15分钟左右。请点击输入图片描述3第三步：把焖好...
1、买回的河蚌，把河蚌肉上不能吃的部位都处理掉（因为河蚌边非常紧实有韧性，所以最好先用工具把它敲敲松）。2、首先把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓（清洗整个过程用到3次盐，大概一共用掉半袋子）。
步骤1.准备好新鲜河蚌2.把河蚌去壳洗净！将韭黄、姜、小米辣等食材配齐3.切好青椒和姜蒜等材料4.将酸菜泡椒、小米辣剁碎5.锅中倒入菜籽油，以大火加热6.然后放入花椒7.再将泡椒、蒜、酸菜、豆瓣等倒入锅中炒香...
1、用料：河蚌450g、咸肉200g、净春笋200g、葱（煮河蚌）6根、葱（煮汤）1根、姜（煮河蚌）20g、姜（煮汤）5g、水1500g、盐5g、白胡椒粉3g、味精1g、小八角1个。2、处理河蚌，把河蚌的腮、黏膜、肠子去除洗净，...
2024/5/1