1、配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。4、一般面条配料的比例为,水30%至35%...
1、把食用碱和精盐放在热水中，用筷子搅拌至完全化开，放凉待用（这个步骤可以稍微少用点热水，因为每种面粉的吸水能力不同，没有办法确定需要用多少水）。2、面粉放入和面盆中，磕入鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后慢慢淋入放...
1、面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。2、用压面机压成稍厚的片，再压细条。3、这样压的面条直径基本在2毫米之内，虽不是很圆，但基本接近圆形。...
碱面面条的家常做法一、和面1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐2、调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。3、面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水...
1食用碱放到碗里。2倒入温水和匀。家常菜做法大全3水逐渐加到面里面。4做到盆光，手光，面成小团。5将面团塞到压面机，反复压面。6档位先宽后细，直到面团光滑。7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。8压...
碱面条和普通面条的区别1.口感不同：碱水面条口感劲道，有嚼劲;普通面条口感在一定程度上没有碱水面条劲道。2.颜色不同：碱水面条的颜色会比普通面条的颜色要深一些;普通面条一般都是白色的。3.普通面条是直接用水和面...
1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。3、把面粉放盆里，加入盐和碱...
面和食用碱的比例是100:1。材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。1、所有材料混合均匀，揉至光滑面团。2、放一个干净的盆子里面，盖上盖子醒面30分钟（或者盖上保鲜膜）。3、再次揉面，这一步揉好就更光滑了（如果是...
是手工拉面,而使用的水也要尽量使用凉水和面,食用碱最好选择碱面而不要用颗粒碱,碱面的食用量最好在1-3克之间,这用量主要考虑制作面条的粗细以及面条的存放时间,在多数情况下碱水面条使用的碱的量是每斤面粉用1.5克碱面或者2克碱面...
再加点花生油进去，搅拌均匀，放在一边，碱水面就做成了。在做的时候，要注意，在和面的时候，最好放点盐进去，味道会更好，会更有韧性。面条做完后，最好尽快吃，否则很容易黏在一起，影响它的口感。热干面怎么做好吃...
2024/6/20