1、在碗中加入一勺面粉2、加入适量清水搅匀面粉3、搅拌至无颗粒即可4、加入适量生抽5、加入适量老抽6、放入锅中熬煮，边煮边搅拌，加入适量白砂糖（根据自己喜欢的甜度添加即可）7、浓稠后加入两三滴香油或者色拉油...
将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。请点击输入图片描述小贴士1.切记一定要先将面粉混入水里搅拌均匀。2.冷却后甜面酱会成果冻状，需要用的时候放点热水搅拌均匀即可...
甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料。旧法生产(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。(2)制曲：...
甜面酱的生产要经过选料、蒸料、接种、制曲、发酵、化验、灭菌、灌装这八个步骤，最终产品要符合国家食品行业对于含糖量、有害菌群等指标的规定。甜面酱制作方法：甜面酱的主要原料:为小麦面粉。少量加工时，多先将面粉做成...
55℃，这是制醅发酵的过程，和制作酱油相似；5、最后还需要将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细，并且用蒸汽加热来灭菌，这就是成品了，这个制作过程是比较普遍的方法。一般每100公斤面粉产甜面酱150～170公斤左右。
正宗甜面酱的做法：主材：面粉、水、老抽酱油适量、白砂糖、色拉油1、冷水中加入老抽，想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉，这一步很关键，如果有一颗颗的面粉没溶于水中，做出来的酱也会...
甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别，基本工艺流程为：原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品酱。甜面酱，是以面粉为原料，经过制曲和保温发酵形成...
第一步：取一个干净无水无油的碗，放入甜面酱、冰糖、蜂蜜，盖保鲜膜上锅隔水蒸。水开后转中小火蒸两小时后趁热加入少许胡椒粉，滴几滴香油调味。蒸好的酱颜色黑亮，浓香扑鼻。第二步：平底锅加热倒入适量菜籽油烧热，...
如题，我想知道:怎么做甜面酱
用料小螃蟹5只螺丝去壳90g茭白切丁90g香干切丁80g毛豆220g(不喜欢可以少放点)普通面粉120g水（调面粉）约200g葱花15g生姜末根据喜好，放不放都可以色拉油，料酒...
2024/6/18