菜谱做法:1.糯米先用水浸泡4小时以上,待用手一捻就成碎沫为好。然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉。在此过程中当温度将至35度左右加入甜酒酿(酒曲),拌匀。2.把晾凉的糯米饭放入容器中(注意不...
1、根据糯米的多少选一个大小合适的竹桶,竹桶要洗净。否则会影响糯米酒的品质,进而影响口感。2、将洗好的糯米装入竹桶中,放在大锅上蒸。时间看糯米的多少而定,蒸熟为止。3、正好的糯米放置,降温。当温度降到不烫手...
1、准备材料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。2、选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为...
3、加甜酒曲(也称甜酒饼),比例为1斤糯米:3克甜酒曲:1斤清水,将酒曲捏粉碎后洒入糯米饭中然后搅拌加入清水。注意不要用手搅拌,用干净的替代工具,搅拌均匀后装入陶瓷缸中密封发酵。4、发酵期间注意控制温度,一般控制...
梅州客家酿酒制作过程:1.选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好;2.浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;3.蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊...
甜糯米酒主要的原料是糯米,酿制的方法简单,口感香甜醇厚,除了直接饮用,还能作为做菜煲汤的调味料,下面我们就来了解甜糯米酒的做法!做法一糯米酒煲鸡材料:母鸡1/2只,糯米酒500ml,当归20g,大枣50g,清水500ml,盐1...
内容如下:第一步,准备好一个干净的锅,锅中千万别有油,往锅中加入适量的清水,不能够太多,因为加入甜酒、鸡蛋之后,这个就是甜酒汤,汤太多了的话就不好喝了。第二步,首先开火,将锅中的水烧开,在烧水的过程中...
米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。这里将我妈妈酿酒的的经验介绍一下。准备糯米一些,酒麴(也叫“酒饼”,普通话也叫“酒曲”)几袋(两枚装)。首先是将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上...
第一步:备料。顾名思义,即准备做甜酒花生的原材料,这些材料包括:客家土花生、客家甜酒、甘草、菊花、盐、八角。第二步:煮花生。就是将客家土花生用水煮熟,并在煮的时候加适当的盐和八角,煮熟后捞起晾干。第三步:...
先把糯米泡一会,等米泡开了把米蒸成糯米饭,再把糯米饭放凉,把酒饼碾成粉,糯米饭凉后和酒饼粉和匀(酒饼和糯米的比例可根据自己想酿的酒的浓度,一般我外婆酿酒的比例是:十斤糯米配三两酒饼)后放入酒坛里,再...