1、香辣丝瓜皮：把丝瓜皮洗净后切成段，然后用盐腌一下，挤出水分后再清洗一遍。倒入适量食用油，油热后下入红椒和丝瓜皮，翻炒至熟后，加入适量的盐、黄酒、香油和葱花，翻炒均匀即可。2、丝瓜皮煮水喝：除了用来做菜之外，刮下来的丝瓜皮还可以直接煮水喝。将丝瓜皮洗净后直接用开水冲泡，等待水变温之后就可以饮用了。