苹果不氧化是因为儿茶酚比较少。其实如果不氧化的话,是因为苹果里面的儿茶酚这种元素成分比较少,所以这也是一种非常正常的现象,但是一般来讲苹果是会迅速氧化的,其实不氧化也是不影响吃它的。简介:苹果(MaluspumilaMill...
所以苹果不氧化,可能就是其中酚类物质含量低,没有什么可以氧化了。现在苹果不削皮的话也是放好久也不坏,原来的话这么热的天早就烂掉了。这是不是因为农药打多了?还是苹果本身扛氧化能力更强。
另一种方法是把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡苹果片来防止氧化,柠檬汁和水的比例是1:1,只需浸泡3-5分钟,将水倒掉,冲洗苹果即可。如果没有柠檬汁,也可以用酸橙汁代替,因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸。2、使用...
②改变酚酶作用的条件(pH值、水分活度等)。③隔绝氧气的接触。④使用抗氧化剂(抗坏血酸、SO2等)。题主遇到的情况我猜大体是和温度有关。如果用100℃开水热烫苹果,可以起到灭活PPO的作用,但一般人肯定不会这么吃...
保存时间:4-6度的条件下十天左右食用注意1、脾胃虚弱者不宜食用过多嘎啦果。2、嘎啦果对口腔,牙齿有侵蚀作用,所以吃完嘎啦果后要漱口。温馨提示将削掉皮的苹果浸于凉开水里,可防止氧化使苹果清脆香甜。
苹果不氧化是好说话出了东西没有好话说吧,一般的苹果我吃的苹果,好像都是有氧化的,所以这个要看你怎么想怎么说?
滴柠檬汁:因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但同样会改变苹果的味道,比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的用户。泡维他命C水:维他命C有抗氧化及还原功能,可抑制酵素。如果将已经变色的苹果放进维他命C水,褐变...
1,一方面估计是气温比较低,所以延缓了氧化或者酚类物质比较少。另一方面营养成分不够说明现在的苹果多酚类物质少了。2,发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧...
能。苹果如果被放在后面,就会开始着色。是大家遇到的情况。变色的原因是苹果果肉中含有多酚酶,暴露在空气中会氧化。把切好的苹果泡在水里,堵住了与空气接触的机会,但是维生素C是水溶性的,如果一直泡在水里,营养就会...
由于不同品种苹果果肉中的酚类物质组成及含量存在差异,所以有的容易变色,有的就不容易变色。苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物,酚类化合物容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色,如邻苯醌为红色,对苯醌为黄色,单宁...