1、食材：黄瓜；辅料：大蒜、红辣椒；调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油。2、做法：把黄瓜切去头尾，先切成5厘米的长短，每一段黄瓜切成四半，再把黄瓜瓤单独切下。3、切好的黄瓜放入大碗中，加入1克白糖和2克食盐，抓拌至食盐融化后腌制30分钟。4、黄瓜瓤比较软，加入少许白糖搅拌均匀，这样糖渍的做法，清香微甜，小朋友们最喜欢。5、准备几粒红辣椒，剪成辣椒丝，要是不喜欢吃辣可以把辣椒籽去除，再准备几粒大蒜切成蒜末。6、小碗中加入3克味极鲜、3克香醋、2克香油，把调料搅拌均匀后备用。7、黄瓜腌好以后会渗出很多水分，用力把黄瓜内多余水分挤出，水分越少黄瓜的口感越清脆。8、把黄瓜放在盘中，表面码放上蒜末和红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温激出香味，最后再淋入准备好的调料汁，这样一道炝拌黄瓜即可完成。