1、鸡1只，姜4片，蒜4粒，盐适量，砂糖一勺，生抽适量，叉烧酱适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量。2、光鸡一只，洗净抹干水分，将鸡对半切开，鸡脖子和鸡翅拆开。3、准备姜片和蒜瓣。4、将姜、蒜和其他调味品混合在一起，搅匀。5、用勺子将调好的酱汁淋到鸡上，任何位置都不要放过，抹匀。6、把抹过汁的鸡放入保鲜袋，将碗里剩下的汁也全部倒入袋中，封口，入冰箱立冷藏室腌制一天。7、第二天取出，把鸡排放在烤网上，底下放个烤盘垫锡纸，用于承接滴下来的油。8、烤箱200度，40~60分钟左右，视鸡的大小和个人爱好而定。9、取出，斩块。建议用厨房剪刀来剪开最好，不用担心肉汁四溅。