1.选择含水量在12%以下的干红辣椒，要求辣味浓，无杂质，无霉变；2.将新鲜植物油放入锅中，用大火将油烧开，挥发其臭味，待油温自然冷却至油温的40%至50%时停火。3.将烤好的辣椒块放入冷却油中，搅拌，浸泡1小时左右，...
原料:二荆条干辣椒500克，子弹头干辣椒250克，八角20克，桂皮20克，香叶10克，白芷8克，砂仁15克，白芝麻250克，菜籽油5千克，姜、葱、芹菜末、香菜末、蒜米、紫草各适量。制作①把二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成节...
方法/步骤：1、盆中加入少许的清水，将香料清洗一下，再浸泡30分钟。2、起锅，烧热，倒入纯菜籽油2公斤，烧至6-7成热。3、倒入备好的各种配料，加入适量的青、红花椒，将香料沥干水分后倒入锅中，改小火，慢慢炒出香...
一、独门红油的做法与秘方1食物：辣椒干、辣椒碎、麻椒熟、黑芝麻油各适当。流程：1.油入锅变温后，下辣椒干和麻椒，这一量略多一些大约参考毛血旺的占比。文火，要不然一会就焦了，油便是一般的食用油。2.朝天椒...
1、将红干尖椒洗净泡一下，剁碎。2、将花生油倒进锅里，加热到四十度时放入辣椒碎。3、小火慢慢加热五分钟左右，至油呈红色时离火。4、将油倒在碗里放凉，沥出渣为油辣椒，油即为红油。5、成品。注意事项：注意火...
1、粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。2、色拉油适量，多倒一点，根据容器用量。3、油至5成热，倒少量入芝麻、辣椒面中，拌匀。4、在剩下的油中放入所有的大料（如图），中小火煸出香味。5、...
做法1、姜切丝，蒜切片，葱切段；2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；5、至葱...
一、秘制红油的做法与配方1食材：干辣椒、辣椒碎、花椒熟、黑芝麻油各适量。步骤：1.油下锅变温后，下干辣椒和花椒，这个量略多些大概参照水煮鱼的比例。小火，不然一会就焦了，油就是普通的色拉油。2.辣椒花椒出香味...
辣椒油的做法：1、辣椒面放入锅中。2、另起锅倒入分量中的1斤色拉油，烧到7成热（手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热，5成热的时候，手心微微发烫），倒入辣椒面里，...
无关紧要的原材料1、白糖、盐：白糖与盐是不溶于油的，加就是傻子，有点常识的都知道，那么为何要在红油制作上加入呢？或许编这些配方的人自己用了很多年都不明白被人整蛊了；2、各种香料：香料有很多种类，有用于...
2024/6/17