1、新鲜蕨菜掐头去尾，洗干净毛毛。2、摊开沥干水分，切成小段。3、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。4、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。5、找干净无油无...
1、将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。2、第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。3、放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。4、摆放满后，缸盖上放石灰压紧，...
1、采收了新鲜的蕨菜，进行分类，去掉杂物。2、分别捆成直径5～6厘米的把，用菜刀切除叶柄基部纤维化部分，然后装缸准备盐渍。3、先将缸洗刷干净以后，擦干里面的水分，在缸底撒上2厘米厚的盐，其上摆一层蕨菜，再撒一...
1、材料：蕨菜，盐，清水，花椒，茴香，白酒。2、将要泡的蕨菜洗净风干。3、将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。4、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要...
1：采摘新鲜蕨菜用水清洗干净，2:把根部切除然后放到锅里焯水（注意时间不要过长，保持脆嫩的口感）3：沥干水分后切成段，切入生姜和蒜，小米辣，4：放入适量食盐和白酒搅拌均匀，5：装入洗干净的密封桶内腌制15天左右就可以...
做法：1.将要泡的蕨菜洗净风干。2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，...
腌制加工1．第一次腌制：将清洗整理好的蕨莱按10：3的比例用盐胶制。先在膝制器具的底部撒一层厚约2厘米的食盐，再放一层蕨菜，厚约5厘米，随后一层盐一层菜地依次装满腌制器，最上层再撒2厘米厚的...
1、直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。2、直接用清水浸泡7-8个小时，然后把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5...
1、材料：新鲜蕨菜2斤、食盐100克、腌菜缸一个、清水500克。2、新鲜的蕨菜,进行分类.去掉杂物。3、分别捆成直径5～6厘米的把，用菜刀切除叶柄基部纤维化部分，然后装缸准备盐渍。4、先将缸洗刷干净以后，擦干里面的水分...
首先准备好适量的蕨菜，清洗干净后切成一段一段的，然后在锅里面放入少量的食用盐，烧热以后就把处理干净的蕨菜放进去进行翻炒，最后加入少量的食用盐，炒熟炒香后即可装入盘中享用。
2024/5/4
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