会导致面团无法充分醒发膨胀,蒸出的馒头色泽灰暗质感干硬,并且会有生面粉的气味儿,馒头掰开后里面看不到因为充分膨胀而产生的小孔,馒头的口感也不会蓬松柔软。
一般面团发酵3个小时左右即可,如果酵母放少了,可以适当延长发酵时间,在常温下最长5个小时,时间过久会使面团过度膨胀,并且有浓浓的酵母味,甚至还会出现面团发酸的现象。
做馒头时酵母粉放少了,可以再加入一些酵母粉再发酵一次,这样就可以把面团发酵到合适的大小。如果面团没有发起来,也有可能是发面的时候温度太高或太低,使酵母粉没有发酵起来造成的,所以使用酵母粉的过程中一定要控制好温...
做馒头酵母放少了,可以再放一些再发酵一下,酵母适宜温度30度左右,温度不能太高也不能太低。和面水温不要过高,50℃以上髙温会烫死部分酵母,60℃以上甚至烫死面筋。受到热烫的面延伸性变差,不能持气,容易塌陷。为了...
您好,对发面会有一定影响。酵母使用量并不是越少越好。酵母是纯天然的微生物,对人体百分之百健康。在冬天时,由于温度较低,造成发酵过慢,更要适当增加酵母量。建议您平常按规定分量使用。对于面粉、酵母与水的比例常常...
1、蒸馒头时,酵母的标准用量是馒头量的1%,比如500克面粉就要用5克酵母,若放少了,结果就是面团醒发不到位,若放多了,醒发效果肯定会更好,但馒头吃起来会发涩,严重的话发苦等。2、和面时,面与水的比价为【2:1...
按比例放酵母能蒸好馒头。酵母放少了面发不开成死面团了肯定蒸不出馒头。
做馒头“和面”加酵母粉后,其中的酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳和酒精,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头暄软多孔。如果忘记放了,蒸的馒头会干瘪,发硬。
放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长。如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或...
据我们分析,蒸馒头回缩起皱的原因一般有8条,但是大多数情况下,出现回缩起皱的重要原因是其中的第8条。一是食材配比不合适。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉。一般选中筋粉、高效酵母(也...