面粉和碱的比例为面粉300克:碱2克。一斤面放碱3克.用料面粉500克水260克糖2克酵母5g克超快速蒸馒头方法,40分钟搞定的做法一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装...
其实碱面不用放太多,一斤面只需要用手捏一小撮放在面里即可。因为碱面放多了,发面会发黄,而且做出来的馒头也非常不好吃。但如果碱面放少了无法中和酸味,做出来的馒头会有一股酸酸的味道。除了要注碱面的量,还要注意发面...
一般情况下,一斤面粉需要放大约1-5克食用碱。食用碱是属于碱性物质,加入面粉中能和一些酸性物质发生反应,从而生成一些气体充满面团,既能起到发面的作用,又能防止面团味道出现发酸的现象。一斤面粉大约需要放1-5克食用碱食...
就是夏季至少也要六、七个小时。老面本身含有占绝对优势的酵母菌,还有诸如乳酸菌等杂菌。因为乳酸菌的存在,面团在长时间的发酵中,就会产生一些酸味的物质,此时若用鼻子闻,会有酸味。蒸馒头放碱的多少从而决定馒头的好吃...
4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分钟。12、蒸好的馒头。13、成品。
在蒸馒头时碱需要放多少合适具体的话也是根据面的比例来进行判断的,一般500克左右的面粉是需要准备8克的碱面,但是也是需要根据碱面的发酵程度适量的进行添加。传统在做面的时候就是在晾干的面团用温水泡开之后,和到面里,...
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱。碱面馒头做法如下:主料:面粉(500克),面肥(100克)调料:碱面(5克)厨具:蒸锅步骤:1、面肥掰成小块。2、用温水泡软。3、加面粉。4、揉成面团,准备发酵。5、面团加盖放在...
一般来说,蒸馒头1斤面用10克碱。
蒸馒头放多少碱适合 食用碱对人的身体不好,还是用酵母发面的好点。蒸馒头时,营养损失的主要原因就是在发酵的面团里加碱。面粉中富含维生素B1,而的维生素B1在酸性环境中比较稳定,而在碱性环境中则容易被破坏。所以...
把揉好的面团分成等份的小面挤压,盖上保鲜膜醒两次,这时在锅里蒸,蒸老馒头的时间比酵母馒头长10分钟左右。老馒头比较结实,蒸的时间短了怕蒸不熟,所以时间要少一点,长一点就好了,老馒头重点是要用老面条引和食用碱...