先不加糖，直接用高速打蛋器打发，多次加糖，可以使打进的空气增加。同样，打的越快打发的越多。担时间和打发量无关，只会影响奶油硬度。时间越长，奶油硬度越大，比较有型，适合裱花但如果要涂抹于蛋糕表层的话，不能...
用时直接倒出打发，但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰块的水里就好），时间会比打发植脂奶油长，所以要有耐心，还有一点挺重要的，就是奶油一定没过打蛋头一半以上，否则无法打发，容易打过头了也没发，反倒变成油水...
1、原料：奶油、糖、黑米糕、谷物圈。2、把奶油跟糖全部放入容器内。3、打蛋器打发至凝固状，继续打发一会会感觉奶油有点变硬了不是软软的就是可以了，千万不要打发过头，因为裱花需要奶油要稍微硬一点纹路才漂亮。4、裱...
1、是打发淡奶油的容器必须特别干净，即无油、无水；2、是最好选择深窄一点容器，这样让打蛋器的打蛋头完全在淡奶油中打发，效果会更好。首先要以低速打发，或者索性以手动打蛋器打发。开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆，...
1、先把凝固的奶油微微回温，变成了半液体的状态，然后用手提式电动打蛋器打发。2、一直打发到粗糙，越来越粗糙，看着好像是油水分离的样子，不要紧张，继续打发就可以。3、打发到完全是油水分离的状态，跟豆腐渣差不多，...
制作步骤：1、淡奶油需冰箱冷藏12小时以后才易打发2、接一盆水放冰块，淡奶油碗坐水里易与打发用中高速或告诉打发至图片出现纹路3、加糖和朗姆酒接着打发4、这时候奶油呈羽毛状，看上去很轻盈5、就不要继续打发...
打发淡奶油时，就保证操作环境为低温状态，若在夏天可以在盆底垫上冰水或者碎冰，以保证奶油温度。打发后的淡奶油在裱花操作时，为防止手温将其融化，最好戴着棉手套，或者在裱花袋外围上干净的布类，以达到隔温的目的。鲜...
1.在选择奶油的时候一定要注意，打发用的淡奶油是分品种的，要选择英文名为whippingcream的淡奶油，whipping是“可打发”的意思。有些品牌的淡奶油质地比较稀，也不太容易打发。自己食用可以买些专业烘焙使用的淡奶油，浓稠...
1、将所有材料一一称好。2、蛋白蛋黄分离，蛋白嗑入无油无水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黄～3、蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖，搅拌均匀。4、低筋面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀（这一步忘记拍照了）5、电动打蛋器将蛋白打成...
1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含...
2024/4/29