如果是普通银耳煮前需要洗一下并且泡3小时，剪去蒂头后把银耳剪碎，然后煮个2到3小时，如果是金燕耳本草银耳则免洗免泡，直接煮20分钟就可以了，火大一点的15分钟胶质就非常浓稠了，注意煮银耳时水的比例，配备合适比例的水尤其的重要。

做桃胶羹先将桃胶放入水中浸泡一夜，表面黑色杂质去除，用清水反复清洗后掰成均匀小块，银耳用清水浸泡至涨大，去掉根部，撕成小朵，皂角米用温水浸泡，然后冲净沥干，百合、红枣稍浸泡，洗净待用，然后将准备好的材料放入锅内，加入适量清水，大火煮开后改小火煮，煮至粘稠，加入红糖待融化即可盛出。

银耳糖水隔夜能吃但不建议吃，因为银耳是营养价值比较好的补品，但是如果将银耳煮成的汤水在室温下过夜的话，其营养成分可能会降低，在细菌的分解作用下，可能会产生有毒物质危害身体健康，并且发过的银耳易碎，也会造成营养成分大量流失。

清洗长霉的新鲜银耳需要判断受潮发霉的程度是否严重，如果只有少量，轻度发霉，就可以把发霉的部分撕去丢弃然后清洗，并立即对剩余的部分进行晾晒，如果发霉的部分比较多，则完全丢弃为好。

莲子的吃法，煮粥泡水都可，芯可以去掉不然会很苦，但是莲子心作用很大，不怕苦的话可以不去掉。莲子心性寒，味苦，无毒，具有清心去热，止血止咳等功效。可以治疗心衰休克，心烦，口渴，吐血，目赤，肿痛等病症。莲子芯冲水和清肝火，泄脾火，降肝火，清暑莲子的吃法:只要是没有污染的水域里长出来的生吃就没问题，最好把中间的莲子芯取出来再吃，因为芯是苦的口感不好。莲子芯可以收集起来泡水喝可