1、调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油，做法：将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。2、材料；海螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油，做法；海螃蟹洗净，去壳、去脐、去腮，锅中放油，炒海蟹，加入料酒，加葱、姜、蒜和适量的盐、酱油、糖，炒熟后，出锅。3、砂锅中倒入浸泡好的米，加大量水煮开，煮开后，倒入姜丝、海鲜，大火煮开，转小火，盖上盖子，小火慢熬两小时左右，熬至汤汁浓稠，关火，撒入葱花、少许盐即可。