1、当然可以，野葛根营养价值很高，烹熟后可以分成一小包放入冰箱冷冻，等吃时再取出食用，不过时间不宜太长，尽快吃完。2、如果食用不完的话，那么可以将新鲜的葛根切成一大块一大块的，然后晒干保存。3、还有一种就是把葛根直接放到太阳底下晒干表明水分，然后放置在阴凉通风处，可以放置一个月左右的时间。4、还有一种就是用沙子埋起来，这也是一种比较常见的保存方法。