1、材料：青条鱼4条，泡椒4个，泡姜2个，干辣椒2个。调料：葱姜，老抽一勺，蒸鱼豉油2勺，香醋一勺，糖一勺，料酒两勺，鸡精。做法：青条鱼去内脏洗净沥干水分，锅中倒油放入鱼煎至两面金黄。令取一锅到油，爆香葱姜，泡椒，泡姜，干辣椒。加入老抽，料酒，糖，蒸鱼豉油，香醋。在加入清水，青条鱼大火煮开，中小火炖煮。煮上15分钟后，汤汁还剩一半时，把鱼盛出。把汤汁中的作料去除，淋入水淀粉勾薄欠，再把汤汁浇在鱼上即好。