1、准备食材：牛骨、牛肉、姜、葱、黄酒、盐、白糖、生抽、蒜、白醋。2、要选择新鲜的牛骨和牛肉，把牛骨和牛肉洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，然后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，焯好水冲洗干净。3、把牛骨、牛肉放进锅中，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮，把浮沫撇干净，炖煮2个小时，加入生抽调色，继续炖煮10分钟，把牛骨头、牛肉捞出来。4、熬好的汤汁倒出来放凉，放凉之后加入汤汁三倍清水，再加入盐、蒜片、姜片，根据自己的口味加入白糖、白醋搅拌均匀，放在冰箱里冷藏一下，口感会更好。