在和面的时候如果放入一些油，确实会影响到酵母发酵，但这个其实还要看你放多少油，你比如说如果你只是放一小勺子的油，那影响肯定不大，但如果你放了很多的油，那影响就比较大了。实际上如果我们想要搞清楚这个问题，主要还...
用油和的面会影响酵母正常的发酵作用，建议你在发面时尽量不要用油和面，如需要用油时，可在面经过酵母发酵后再用油进行柔和，这样效果会更好。
首先发面放油是肯定会对酵母发酵有影响的，不过这个题目问法不是很严谨，我们就只从一般正常情况会出现的操作里来做推断，不然的话光是“面粉里放油”这个模糊的描述就能搞出很多情况了，比如放一匙油和放一碗油都是“放...
1、面团太油不会影响发酵，油可以使得揉好的面更加有可塑性。2、影响面团发酵的主要因素是水温团置的时间。一般情况下，冬天要用温水，其它季节则要用凉水。3、面团加油的作用和目的：在揉面的过程中，油脂会存在...
这样由于水已经把面筋产生了，所以油脂的加入只能产生分离面筋组织的作用，比如制作面包，加入黄油的面团制作的面包就是那种手撕面包，一层层，一丝丝的非常细腻，并不会影响面团的发酵。反过来，如果先用油和面，再加入水，则...
并不会，放油只是增加口感。想要发酵的更好，就得放糖。在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量也增加，但最大值不超过38℃，这是实验数据。实际生产还表明，酵母面团的温度应控制在26-27℃之间。...
如果放少量食用油应该影响不大，放食用油应该是会影响面团，整体的口感应该不会影响发酵，但是如果放多的话，不但不能帮助酵母发酵，还会影响酵母的效果。
准确地说，有一定范围的影响，但该量要以500克面粉为例，加入2勺食用油、约20克的重量，对面团的影响微乎其微，不影响发酵，增加面团的延展性、活面团、光滑的手、面团馒头、饺子等1、春夏面粉和酵母粉为10033601，重量...
做薄煎饼和面条时，不需要放油。面条应该是软的，你应该用温水和面条。你最好用筷子，一边搅拌面条一边加水，一边朝一个方向做软面团。一般来说，酵母的消耗量约为面粉的1%至1.5%。比如发酵，我们可以加糖来增加酵母的...
不会。放油只是增加口感。想要发酵的更好，就得放糖。在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量也增加，但最大值不超过38摄氏度。酵母面团的温度应控制在26~27摄氏度之间。对于中间发酵温度，不要超过...
2024/6/14
2024/6/14
2024/6/14
2024/6/14
2024/6/14
2024/6/14
2024/6/14