酵母先用300克左右的温水化开,搅拌到无干粉颗粒,然后分次加入到面粉里,搅拌成絮状后,在揉成盆光,面光,手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动,可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。面团发酵好没有,一定要看发酵状态,而...
一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不...
1.用面肥发面,在盆子里倒入适量面粉。2.继续加入面肥和水。3.把面团揉的均匀一些。4.把面用布盖住。5.发的时间差不多了,就查看一下是否体积变大了很多,而且面团里有均匀气泡孔。6.面发好了,就加入食用碱继续揉均...
2、揉面在揉面过程中分次加水;揉面的时候要慢,必须要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。这样揉出来的面才会比较松软。二次揉面的时候最好将面团里发酵出来的气泡都揉掉,这样制作出来的包子才会变得又白又松软。3、...
1、中筋面粉2、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵3、面粉加入白糖,酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀4、揉成面团5、放到温暖的地方醒发,涨大的面团,蓬松的组织6...
4、醒面将发面以后多余的气体挤出来,这样制作出来的包子才会口感更佳,在案板上撒上一次面粉,防止蘸,然后将面团拿出,按摩揉捏,不用揉捏太久,揉捏四到五分钟便可以了。5、制作包子皮将面发好,且醒面以后便可以开始...
提示:蒸包子的面必须是发面。和面的时候,先将酵母用温水化开,水的温度要把握好,如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下,感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软,否则不容易定型。技巧二:醒面环境最重要。...
当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用哈~第六大发面技巧:面团要揉光滑面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量...
如题,我想知道:包子店大量做包子,怎么发面?
3.蒸包最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果...