猫屎咖啡不是猫屎，但确实是以猫屎为原材料制成的。猫屎咖啡又称麝香猫咖啡，是由印尼麝香猫吃下咖啡果，经过胃的发酵后，原封不动地排出咖啡豆，人们再把它粪便中的咖啡豆提取出来，经过加工制成。猫屎咖啡苦味降低，口感圆润，风味独特，但本身的品质并不算高。